Марокканский колобок для "чайников"

Культура10 июля 2010 года

Расселение евреев по необъятным просторам земного шара привело, прежде всего, к разночтениям в приготовлении праздничных блюд. Собственно, со стороны гурманов жалоб на многочисленность вариантов в рецептах одних и тех же еврейских блюд, не поступало. Одна идея, а такое многообразие – так можно сказать, например, о наиболее знаменитом ханукальном блюде "сувганиет".  Европейский колобок в марокканском варианте превращается, скорее, в бублик, приобретая ту самую легендарную "дырку от бублика". Объединяет его с европейским собратом большое количество масло в рецепте, округлые формы и простота, с которой появляется на свет это ханукальное чудо.

Для теста вам потребуется:
50 грамм сырых дрожжей
1/2 стакана теплой воды
1 кг пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли
2 1/2 стакана теплой воды
Немного растительного масла, чтобы смазать руки во время вымешивания теста

Для сиропа:
2 стакана сахара
1 1/2 стакана воды
Сок половинки лимона

Для жарки:
1 литр растительного масла

Растворите дрожжи в воде (пол стакана) и оставьте минут на десять, пока они не начнут бродить. В глубокой миске смешайте муку, соль и подошедшие дрожжи. Затем вылейте теплую воду и хорошо перемешайте, пока тесто не станет вязким и клейким. Накройте тесто влажным полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа, чтобы дать ему взойти.
Когда тесто подойдет, хорошо смажьте руки растительным маслом и дайте ему впитаться минуты три. Затем доставайте руками кусочки теста, формируйте круги, радиусом не больше 3 сантиметров. Посреди каждого колобка продавите дырку и немного растяните получившийся бублик в разные стороны.

Приготовление сиропа начинается с того, что все необходимые для него ингредиенты смешивают и подогревают в кастрюле на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Затем кастрюлю снимают с огня и оставляют в прохладном месте до полного охлаждения.

Финальная часть – в глубокую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло зашипит, опускайте приготовленные бублики по одному. Готовность их можно определить по золотисто-коричневому цвету. Готовые сувганиет выложите на бумажное полотенце и дайте им остыть, затем опустите в сироп и оставьте на несколько минут.
Подавать блюдо лучше всего немедленно, иначе оно рискует "раствориться" еще до появления на праздничном столе.