«Это – жжжжжж- неспроста! Зря никто жужжать не станет. Само дерево жужжать не может. Значит, тут кто-то жужжит. А зачем тебе жужжать, если ты – не пчела? По-моему, так!» Потом Винни-Пух еще подумал- подумал и сказал про себя: «А зачем на свете пчелы? Для того, чтобы делать мед! По-моему, так!» Тут он поднялся и сказал: «А зачем на свете мед? Для того, чтобы я его ел! По-моему, так, а не иначе!»
«И сказал Господь:
– Я увидел страдание народа Моего в Египте и услышал вопль его от приставников его; Я знаю скорби его и иду избавить его от руки египтян и вывести его из земли этой в землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед, в землю Хананеев…»
(Исход, 3:7-8)
Две недели назад меня укусила пчела. На дикие вопли сбежались все окрестные кошки. А члены семьи, наоборот, разбежались по углам, давая оттуда мне сочувственные советы, что надо приложить лед и успокоиться. Ужаленная рука болела несколько дней, поэтому в поездку по пчеловодческим хозяйствам Израиля я собралась со спокойной душой – прививка была получена, можно было спокойно задать вопрос «зачем на свете мед?». Чтобы Винни-Пух им лакомился. Это мы все твердо знаем из первоисточника. А еще, чтобы его ели сладкоежки, приверженцы апитерапии, сторонники здорового образа жизни, натуропаты и прочие, все, кто хочет быть молодым, здоровым и богатым. Потому что мед – это наше все, точнее, это все пчел, вернее, это еще не все – ведь есть и прополис, пчелиный воск, пыльца, маточкино молочко.
Нет на свете продукта слаще и вкуснее меда – для тех, кто его любит. А как он получается? Почему пчелы делают мед и почему соты правильной шестиугольной формы, сплошь гексагоны, нет – гектаэдры, которые могут вместить количество меда по весу во много раз превосходящее вес сот. Что такое прополис и с чем его едят? Сколько вопросов – столько и ответов, причем подробных и обстоятельных, и даны они будут на 4-м фестивале меда, который пройдет в нашей стране по инициативе Совета производителей меда и пчеловодов 24 августа по 1 сентября, в конце школьных каникул и перед Рош-ха Шана, когда по статистическим данным в Израиле поглощается 35-40 процентов от ежегодных 4000 тонн меда (всего израильтяне тратят на покупку меда 120.000 шекелей в год).
Кстати, пчеловоды в Израиле настаивают, чтобы их отныне называли именно пчеловодами (двораим), а не пасечниками (кавраним), как прежде. Иврит приспосабливается к требованиям коммерции в современном пчеловодстве, ведь не только медом хороши пасеки – они разводят и продают пчел и шмелей, пыльцу и воск. А, может, возросло уважение к профессии. Пчеловодов в Израиле – 500, в фестивале меда участвует 17 пасек. Всего в стране производится около 100 видов меда, по горам и весям расставлено 100.000 ульев.
Израильские пчеловоды
Один улей в сезон может прокормить 80.000 пчел. Разгар медового сезона приходится на май-август, выработка меда зависит от цветения и сокращается из года в год, поскольку становится все меньше цветущих полей, растущие города оставляют пчел без работы. По этой же причине израильский мед практически не экспортируется. Зато самих пчел Израиль активно поставляет за рубеж. В мошаве (сельскохозяйственном поселке) Эмек-Хефер выводят пчелиных маток и отправляют во многие страны мира, в том числе и в Россию. Но еще больше экспортируют шмелей. А первое объединение пчеловодов в Эрец-Исраэль было создано в 1917 году группой еврейских поселенцев из Восточной Европы.
Мир пчел – волшебный. Это вам сразу заявят на фестивале. Но если вам не повезет, и пчела, обычно занятая своими делами, вас случайно не полюбит, то сразу приложите к месту укуса лед или жеваный сахар, как делала моя бабушка – тогда жало легко выходит. Но это мельчайшая ложка дегтя в сладчайшей бочке медового фестиваля, в рамках которого будут проводиться экскурсии на пасеках и в центрах для посетителей пчеловодческих хозяйств. Там вам со всеми подробностями расскажут и покажут, что такое мед, как его вытряхивают из сот на медогонках, как разливают по банкам, и даже предложат облачиться в плотные защитные костюмы пчеловодов, чтобы вы почувствовали, как в них жарко летом.
И еще: когда лучше всего мед разливать и покупать, когда цветет эвкалипт и когда хлопчатник (мед из цветов хлопчатника появится в хозяйства Ифтахэль – Микверет Офир в мошаве Алон ха-Галиль через несколько месяцев, а пока пчелы резвятся на полях Изреэльской долины).
И еще: что такое пчелиный танец и пчелиное сафари, как устроен улей обычный и улей стеклянный, как пчелы видят – фасеточно и не различают зеленый и красный цвета, а только синий и желтый.
Самый любимый детьми пчеловодческий центр для посетителей открылся 17 лет назад (по совету журналистов, по словам его хозяина Гиди Магена – что приятно, хоть какая-та от нас польза) и находится в мошаве Мишмерет недалеко от Тель-Монда в округе Шарон. У Гиди – 2000 ульев в центре страны и на Голанах, а на 20 дунамах в мошаве – пчелиный и детский рай. Вход в рай с вывеской «День в деревне» – только по предварительной договоренности, экскурсии проводятся исключительно в группах, иначе искусают. «День в деревне» – это поучительный и интересный день, где цветет все и одновременно.
Гиди Маген, хозяин пасеки в Мишмерет – из старой гвардии пчеловодов, медом занимается лет 40, изучал пчеловодство в сельскохозяйственной школе Миквэ-Исраэль и все еще не утратил интереса к своему занятию, хотя, по его словам, есть три верных способа потерять деньги: карты, женщины и сельское хозяйство.
Так или не так, но Магену удается все, хотя о покере или бридже он не распространялся, но женщин угощает райским кушаньем – медом смешанным с необработанной тхиной, намазанным на черной хлеб, выпеченный с орехами и маслинами. Хотите поправиться за день на три килограмма – тогда вам к нему!
В Центре для посетителей в Мишмерет есть все – от ульев до живого уголка с огромным козлом (не имеет отношения к пчелам) и кроликами. Все, помимо кроликов, связано с пчелами: в первую очередь выставка различных ульев, от обычных деревянных домиков до глиняных, бамбуковых, из папируса, выдолбленных в бревнах, каменных и прочих диковинных, привезенных из Африки. Самый диковинный улей – с Берега Слоновой кости.
Там же можно увидеть, как выглядят дикие гнезда – дико выглядят, странновато и страшновато, сделанные со знанием геометрии и теории о шестиугольной Вселенной, но без четкого руководства пасечника, изучившего также тонкости поверхностного натяжения. Пчелиная ячейка выдерживает в 35 раз больше собственного воскового веса. А что можно сделать из воска? Если знаете, начинайте перечислять, начав с субботних свечей, заодно вспомнив, что без пчел вообще будет плохо – они ведь опыляют растения, без них ничего и не растет. Хозяева пасеки и студенты-экскурсоводы сведений сообщают уйму, не забывая дать и порезвиться детям.
Израильские пчелы не кусают людей
Подобные экскурсии, но попроще-поскромнее, проводятся в течение фестиваля и в пчеловодческом хозяйстве Йегуды Канделя в Кфар-Пинес за Каркуром. Кандель специализируется на эвкалиптовом меде, у него нет специально выстроенного Центра для посетителей, но зато все аутентично – от медогонки до бочек с медом, а его рассказов о меде и пчелах хватит часа на полтора. Можно заехать послушать, не в качестве отдельной экскурсии, а целенаправленно – за эвкалиптовым медом и за кусками сот, которые можно самим вынуть из медогонки и жевать, жевать, пока скулы не заболят.
А вот в мошаве Алон–ха-Галиль на пасеке «Офир», существующей с 1984 года и насчитывающей 1000 ульев, делают мед из цветов лука, хлопчатника, терновника, вереска, рожкового дерева, розмарина и прочих изысканных растений, а также водят экскурсии и показывают, как выкуривать пчел из ульев и вынимать соты. Все сорта меда – разные не только на вкус, но и на вид – другого цвета и вязкости.
В основном пасеки расположены на севере Израиля, хотя знаменитая «Яд-Мордехай», на долю которой приходится половина валового годового производства меда, находится около Ашкелона. Самая северная медовая точка Израиля – пасека «Бенеш» – находится недалеко от Кирьят-Шмоны. Самая южная – «Голан Мордехай» – в поселении Гилат возле Офаким. Всего же улья расставлены в 7000 мест по стране и многие до сих пор работают по старинке, на туризм не надеясь. Но пчеловодство поднимает голову – вслед за винодельнями и молочными фермами медовые хозяйства зазывают к себе горожан и устраивают выставки: в городском музее Ашдода сейчас проходит художественная выставка на тему меда и пчел, в которой участвуют 17 художников. А еще совет производителей меда пару месяцев назад организовал конкурс на самый вкусный мед с профессиональным жюри и дегустаторами. Окончательные результаты конкурса сообщат под занавес – в последний день фестиваля.
Также под занавес медового дня жизнь преподнесла сюрприз. В Мицпе-Михманим в Нижней Галилее около Кармиэля пасеку держит семейство Рони и Роки, поселившееся на вершине горы 20 лет назад и постепенно создавшее тут еще один райский уголок (посещение двух райских уголков за один день было сильным переживанием, залитым медом), названным ими «Дорогой ТАНАХа к природе» («Дерех ха-ТАНАХ ле Тева»). Принцип стар и прост: на горе восстановлены в духе талмудических времен маслодавильня, винодельня, пасека, посажен виноград, растут маслины, бродят милейшие ослики, пощипывая лекарственные растения. Рядом – шатер, в котором устроена мини-выставка древнего быта, и там же Рони демонстрирует прялку и как ею пользоваться. Впервые я увидела в Израиле не в бедуинском стойбище настоящую прялку и человека, умеющего прясть пряжу.
В Мицпе-Михманим я успела сделать саше с лавандой и восковые свечки, такие замечательные, что их жалко зажигать. Здесь можно все рвать, пробовать, давить виноград, собирать маслины, гнать мед на медогонке, записывать рецепты блюд с медом, а также участвовать в бесчисленных детских и взрослых семинарах на темы от «что такое мед» до серьезных, посвященных апитерапии или на тему «почему пчелы умнее людей». Можно заранее заказать не только экскурсию, семинары, прогулку, но и выпечку пит, завтрак, обед, ужин, ночевку в шатре. Ветер в Мицпе-Михманим – сладкий как мед, место это придает оптимизма. Вокруг – красоты и делянки с семью растениями страны Израиля: пшеницей, ячменем, виноградом, инжиром, гранатами, маслинами и финиками.
Экскурсии проводятся также на пасеке Двора ха-Тавор, в музее первых поселенцев кибуца Ифат и в кибуце Шамир на севере страны. В центре – в хозяйстве «Лин» в Кфар-Билу и в «Симон» в Кфар-Сиркин около Петах-Тиквы. На юге – в хозяйстве «Яд-Мордехай».
Во время фестиваля подобные экскурсии и прочая медовая активность будут устроены и в других пчеловодческих хозяйствах страны.
Совет израильских производителей меда в сотрудничестве с журналом «Тева ха-Дварим» выпустил также карту-путеводитель «Земля меда» – подробную карту страны в масштабе 1:250.000 с указанием 50 пчелиных пасек и информационно-развлекательных медовых центров. На карте «Земля меда» приведены точные названия, телефоны, сайты и адреса «медовых мест», краткое описание специфических особенностей каждой пасеки и общая информация о пчеловодстве.
Маша Хинич
Читайте также:
«Ракушечная лотерея»: как начинался Тель-Авив
Михаил Сафран: квест как форма жизни
В бизнес – на каблуках