В эту пятницу, 29 мая, народ Израиля отмечает Шавуот – праздник дарования Торы, один из трех так называемых паломнических праздников. Эти три основных праздника еврейского народа – Песах, Суккот и Шавуот – посвящены одной теме выхода из рабства и обретению свободы.

Отметив исход из египетского рабства во время празднования Песаха и подведя итог этому процессу за семь дней Суккот, 6 числа месяца сиван по еврейскому календарю еврейский народ приступает к празднованию, по выражению рава Элиягу Эсcаса, «существования самого механизма превращение раба в свободного человека».

Праздник дарования Торы называется Шавуот, а само слово переводится как «недели». По преданию, в этот день Моисей получил на горе Синай скрижали Завета с десятью заповедями. Заповеди содержат основы всей человеческой морали, без которой не может обойтись ни один народ и ни один человек.

Как и большинство других праздников, Шавуот также знаменует окончание одного сельскохозяйственного цикла и начала нового – сезона жатвы пшеницы. Стоит ли говорить, что кулинарная составляющая праздника весьма разнообразна и, как всегда, обильна?

Будь то классические рецепты или экспериментальные, главными их героями остаются молочные продукты, в частности, сыры. Традиционный сырный поднос дополнен приготовленными особым образом овощами, добавляющими не только пикантный вкус, но и определенную эстетику.

Мы с удовольствием делимся с вами рецептом для праздничного стола

Из расчета на 8 порций:
Баклажаны большие – 2-3 шт.
Масло растительное для фритюра
Перец болгарский красный – 4 шт.
Перец болгарский жёлтый – 2 шт.
Перец болгарский зелёный – 2 шт.
Сырные шарики в оливковом масле – 12-15 шт. (можно заменить сыром «моцарелла», нарезанным тонкими кружочками)
Чеснок – 2 дольки
Уксус – 1-2 ст. ложки
Сок лимонный – 2 ст. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Чабрец сушеный или молотый чёрный перец – 1 чайная ложка
Пучки зеленого лука для украшения
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Баклажаны помыть, срезать плодоножку, очистить от кожуры, нарезать тонкими пластами вдоль, посолить и обжарить в разогретом растительном масле до готовности. Затем выложить на бумажные полотенца и дать маслу впитаться в бумагу.
Болгарские перцы помыть, удалить плодоножки и семена, выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до образования коричневой корочки.
Вынуть из духовки, поместить в целлофановый мешочек, охладить, очистить от кожуры и нарезать тонкими длинными ломтиками.

Сырные шарики вынуть из масла, выложить на бумажное полотенце и дать маслу стечь.

На круглый поднос или большое блюдо по кругу разложить овощи, сверху в центр выложить сырные шарики. Сверху выложить лук.

В отдельной посуде смешать соль, выдавленный или мелко рубленый чеснок, уксус, лимонный сок, оливковое масло, сушеный чабрец или молотый чёрный перец и тщательно перемешать. Готовым соусом полить овощи и сыр.

Любители еще более простых рецептов могут ограничиться нарезанными сырами в ассортименте, выложенными на блюдо вместе со свежими овощами.

 

Читайте также:

Йом Кипур в современном Израиле: праздник, пост и итог года

Израиль лидирует в сфере экономии водных ресурсов