Суфганийот как «здоровая пища»

Приближается Ханука, и израильские пекарни и кондитерские переходят на круглосуточный режим работы, стремясь обеспечить бесперебойную поставку главного товара сезона — традиционных пончиков – суфганийот.

Однако, поскольку в последние годы израильтяне все больше ограничивают себя в еде, стремясь потреблять не столько вкусную, сколько здоровую пищу, пекарням приходится решать новую проблему: как превратить жирный и сладкий пончик в товар, которому можно присвоить звание «полезного для здоровья».

Первый шаг, сделанный в этом направлении, — уменьшение веса суфганийот. В то время как традиционный пончик весит 100 г, многие производители начали выпускать «мини»-продукцию весом в 50 г, а некоторые довели вес суфганийот и до 35 граммов — для тех, кто считает каждую калорию.

Однако в нынешнем сезоне кондитеры решили, что «уменьшением вредности» ограничиться нельзя, и начали вносить изменения в традиционную технологию с тем, чтобы сделать суфганийот «более здоровой» пищей, сообщает Ynet.
На рынке появятся пончики, обладающие энергетической ценностью всего 169 калорий и поджаренные в особо полезном масле канолы (разновидность рапса), известном своей способностью снижать уровень холестерина в крови.

Появится и настоящее «ханукальное чудо» — вовсе не обжаренные, а печеные пончики из воздушного теста, похожие на традиционное праздничное лакомство только внешним видом. Правда, их изготовители с некоторым смущением признаются, что в составе теста едва ли не треть составляет далеко не диетический продукт — сливочное масло, но зато подчеркивают, что масло, как это недавно доказано, гораздо полезнее маргарина, так как не содержит трансжирных кислот.

По данным компании «Телесекер», около 20% израильтян вообще не едят суфганийот на Хануку, а остальные потребляют пончики всех размеров, предпочитая традиционную начинку из клубничного джема. Средний израильтянин съедает за ханукальную неделю четыре пончика.
JNews