Ученые давно мучаются загадкой: почему французы, чья национальная кухня чуть ли не целиком состоит из мяса, масла и сыров, реже, чем, к примеру, американцы, страдают сердечно-сосудистыми болезнями?
Ответы на мучительные вопросы, как правило, подобны озарению, и истина, как уже много раз повторяли за древними римлянами, обнаруживается в вине. В частности, в красном, которое сопровождает чуть ли не каждую французскую трапезу.
Полезные вещества, находящиеся в красном вине (уточним, в хорошем красном вине, а не в разведенных порошках, которыми порой пытаются нас потчевать липовые «виноделы»), способствуют расщеплению жиров, что, в свою очередь, приводит к правильному балансу в крови, к отсутствию излишков на боках и к долгой и счастливой жизни.
Казалось бы: нашелся ответ, и пользуйся им, но на деле все оказывается несколько сложнее. Во-первых, не все пьют вино, и уж точно не все его пьют ежедневно. Согласно статистическим исследованиям алкогольных предпочтений израильтян, наш соотечественник в среднем выпивает всего-навсего 5.5 литров вина в год. Это, конечно больше, чем десятилетие назад, когда эта средняя цифра равнялась 4, но неизмеримо меньше, чем пьет средний американец (около 20 литров) и тем более француз (40 литров вина в год).
Многие израильтяне настолько увлекаются трезвым образом жизни, что через силу выпивают один бокал в неделю – мизерная доза. Помимо потребительских привычек важную роль играет то обстоятельство, что после выпитого вина нельзя садиться за руль, а также то, что хорошие вина стоят недешево, а потому не годятся в качестве ежедневного напитка.
Как же быть? С одной стороны низкий холестерин, с другой – высокая цена и отсутствие привычки.
Ситуацию решил изменить израильский стартап BioHarvest, разрабатывающий продукты в сфере биотехнологии.
Их поистине революционный продукт, получивший название Vinia, позволит тем, кто исповедует трезвый образ жизни, насладиться полезными свойствами вина без того, чтобы его пить и пьянеть.
Vinia – это порошок, который извлекается из винограда одноименного сорта путем высушивания и измельчения. Затем порошок упаковывается в капсулы или пакетики. Порошок можно просто глотать, а можно разводить в воде, йогурте или другом негорячем напитке.
Главная «фишка» продукции компании – полифенолы, вещества, содержащиеся в красном вине, те самые, которые оказывают полезное воздействие на сердце и сосуды.
Основатель и генеральный директор компании доктор Йохи Хагай объяснила, что многочисленные исследования подтвердили положительное влияние красного вина на сердечно-сосудистую систему благодаря содержащимся в нем различным видам полифенолов.
В лаборатории компании BioHarvest сумели произвести на свет полифенолы, не содержащие алкоголя и сахара, что делает их еще полезнее, поскольку такие порошки могут употреблять в качестве пищевых добавок и люди, страдающие сахарным диабетом.
В компании Bioharvest решено выращивать виноград методом гидропоники, то есть без соприкосновения с почвой, исключительно на водной основе. А все вещества, необходимые для произрастания винограда, доставляются прямо в воду. Таким образом, был создан оптимальный формат для выращивания продукта категории Biofood.
Конечный продукт не содержит синтетических компонентов, не проходит процесс брожения, а лишь подвергается высушиванию. В результате получается порошок, обладающий всеми полезными свойствами вина без его недостатков (если, конечно, считать недостатком его опьяняющий эффект).
Гидропоника обладает еще одним преимуществом: поскольку нет соприкосновения с почвой, отпадает необходимость и в использовании пестицидов, высушивание не требует химических добавок.
Каждая порция порошка по своему воздействию соответствует тысяче виноградин или одной бутылке вина. Общая стоимость добавки выразится в сумме 179 шекелей в месяц, что по сегодняшнему курсу составит чуть больше 50 долларов. На первом этапе продажи предполагается вести напрямую из компании, затем продукт попадет и на прилавки магазинов «здоровых продуктов».
В планах разработчиков производство похожих порошков из оливок и гранатов, которые будут востребованы среди адептов здорового образа жизни. Собственно, главным в этом деле стала разработка алгоритма, по которому можно работать практически с любым видом овощей, фруктов или ягод.
Компания BioHarvest была основана в 2007 году и за десять лет своего существования сумела защитить несколько патентов в сфере биотехнологии продуктов питания. В компании подчеркивают, что при производстве продуктов не используются методы генной инженерии.
Иллюстрации любезно предоставлены компанией BioHarvest