В праздник Рош ха-Шана люди желают друг другу «счастливого и сладкого года», а в качестве одного из главных блюд праздничной трапезы ставят на стол яблоки в меду. Поговорим о сладком, о десертах на Рош-ха-Шана.
Яблоки и мед – не просто примета еврейского нового года. Эти два ингредиента – вместе или порознь – становятся непременными участниками разнообразных десертов, подаваемых за праздничным столом. Впрочем, в последние годы народ Израиля все чаще и все смелее отступает от традиционных рецептов и ищет новые кулинарные идеи. Вот, например, чем плохи яблоки не с медом, а с… шоколадом или карамелью? Приготовить такой десерт проще простого, при этом новые вкусовые ощущения вам гарантированы. Что для этого нужно? Прежде всего, яблоки, желательно твердые и несладкие (сладкой начинки будет с лихвой).
Процесс приготовления элегантен и прост. Яблоки нужно разрезать на половинки, затем вынуть из них сердцевину и большую часть мякоти, оставив по краям около одного сантиметра. Чистить яблоки нельзя ни в коем случае, твердая кожура не позволит начинке растечься. Затем в сотейнике нужно растопить шоколад или карамель и залить внутрь половинок яблока, которые вскоре отправятся в холодильник. Когда начинка застынет, яблоки можно нарезать дольками и подавать. Выбор шоколада для начинки неограничен – от горького до белого.
Любителям сложных кулинарных изысков мы можем порекомендовать порционные медовые кексы с начинкой из горького шоколада и кремом. В оригинальном рецепте крем включает белый сыр маскарпоне и кондитерскую пасту Lotus, но при отсутствии оных допускаются вольности. Вместо крема кексы можно украсить меренгами, от этого их вид не ухудшится.
Фото: Нимрод Сондерс food.walla.co.il
Тем же, у кого аллергия на мед, можно посоветовать приготовить … морковный пирог, который окажется не хуже медового по вкусовым качествам. Сделать его очень просто: нужно натереть на мелкой терке несколько морковок (чтобы в отжатом виде получился стакан морковной массы). Для приготовления теста потребуются 6 яиц, по одному стакану муки и сахара. Отделить желтки от белков, белки взбить со стаканом сахара, желтки растереть с ванилью, корицей, гвоздикой и другими пряностями по вкусу. Протертую и отжатую морковь смешать со стаканом муки, соединить все ингредиенты, добавить четверть чайной ложки питьевой соды – и можно выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Одним словом, кулинарных рецептов для встречи сладкого нового года не счесть.
Впрочем, далеко не все наши соотечественники считают своим долгом накануне праздника провести много часов у плиты и духовки. Израильские торговые сети и кондитерские подготовили к Рош ха-Шана огромное разнообразие пирогов, тортов и пирожных, традиционных и новаторских, простых и замысловатых, дешевых и не очень.
Изысканные яблочные и грушевые торты, медовые кексы с миндалем, меренги с фисташками и новомодный десерт макарон, в буквальном смысле захвативший нашу маленькую страну пару лет назад, – все это бесконечное многообразие вкусов и ароматов будет подано к праздничной трапезе и съедено без остатка, можете быть уверены! Сладкого года и вам, наши читатели.
Фото: Википедия