В праздник Рош ха-Шана принято подавать к столу яблоки с медом – чтобы весь год был сладким, как мед. Народ Израиля любит мед, и с удовольствием ест его не только в праздники, но и в будни.
Давайте воспользуемся случаем и поговорим о меде. В Библии Эрец-Исраэль называют страной молока и меда. И хотя в этой метафоре, как во всяком художественном образе, есть некоторая доля преувеличения, но в нашей стране мед, действительно, является одним из базовых продуктов питания.
По данным Всеизраильского общества пчеловодов, среднестатистический израильтянин в год съедает около полукилограмма меда. Это средние цифры, и любому, знакомому с основами статистики, ясно, что отдельные любители этого лакомства в состоянии многократно превысить указанную «норму». Всего же израильтяне тратят в год на мед около 120 миллионов шекелей.
Понятно, что при таких аппетитах в нашей стране должно быть налажено массовое производство меда. Так оно и есть: ежегодно у нас производится от трех до трех с половиной тысяч тонн меда, а съедается … на несколько сот тонн больше. Другими словами, отечественная пчеловодческая индустрия не в состоянии удовлетворить медовые запросы израильтян, и поэтому израильский мед почти не отправляется на экспорт. Между тем в Израиле производятся самые экзотические сорта меда, среди которых есть и уникальные. Израильские пчелы собирают сладкий нектар с доброй сотни видов растений, в изобилии произрастающих в нашем регионе. В их числе цитрусовые, авокадо, васильки, эвкалипты, майоран, шалфей, чабрец, слива и многие другие.
Итак, мед в нашей стране не является статьей экспорта, зато израильские пчеловоды успешно экспортируют за рубеж «средства производства», то есть пчеломаток. Израильские пчеловоды вывели породу неагрессивных пчел, которые практически не жалят. Работать с такими пчелами – одно удовольствие! Срок производственной активности пчеломатки – около пяти лет, однако в Израиле их меняют каждый год, ибо молодые матки отличаются более высокой производительностью, чем пожилые. Кроме пчеломаток, предметом экспорта израильских пчеловодов являются их знания и опыт. Отечественные инструкторы выезжают за рубеж делиться опытом и принимают делегации иностранных пчеловодов.
Пчеловодством в нашей стране начали профессионально заниматься около 130 лет назад. К началу XXI века число ульев, находящихся в распоряжении израильских пчеловодов, достигло 90 тысяч, которые обслуживают около полутысячи пасечников. Всего же в Израиле насчитывается более полутора сотен крупных и средних пчеловодческих хозяйств. Каждый улей дает от 35 до 45 килограммов меда в год.
Одна из насущных проблем пчеловодства во всем мире – сокращение площадей, где произрастают медоносные культуры. Чтобы этого не произошло, в нашей стране при содействии организации Керен Кайемет ле-Исраэль пчеловоды высаживают около ста тысяч растений ежегодно.
В Израиле урожай меда, как и другие дары природы, можно снимать несколько раз в год, однако разгар медового сезона приходится на летние месяцы – с мая по август.
Несколько лет назад в стране был введен Знак качества меда, который Всеизраильская организация пчеловодов присваивает только производителям высококачественного продукта. Чтобы получить сертификат качества, пчеловодческое хозяйство должно скрупулезно соблюдать протокол производства продукта и проходить контроль на всех стадиях. Знак качества добавляется к логотипу бренда. Таким образом, израильский потребитель может со спокойной душой приобретать самый качественный мед, не опасаясь, что ему подсунут подделку.
Счастливого и сладкого года!
Читайте также:
Вслед за весенними ветреницами
Израильтянка изобрела устройство для парализованных детей
Открытый университет в Израиле: учеба для всех!