Вже сьогодні ввечері ми увійдемо у новий 5782 рік. Ми підібрали декілька рецептів традиційних єврейських страв для вашого святкового столу. Збережіть собі та поділіться з друзями!
Кругла хала
Інгредієнти для двох хал у круглих формах, діаметр 22 см:
• 1 кг. (7 склянок) пшеничного борошна
• 2 ст.л. (20 г) сухих дріжджів
• 3/4 склянки (150 грам) білого цукру
• Чайна ложка дрібної солі
• 3 столові ложки олії ріпаку
• 2 – 2.5 склянки водопровідної води
Поверх хали:
• 2 ст.л. кунжутного насіння змішати зі столовою ложкою води
• трохи кунжуту
Приготування:
☑ Просійте борошно в чашу міксера і додайте сухі дріжджі, цукор і сіль. Взбити міксером і додати олію, а потім воду. Тісто покласти в змащену маслом миску і накрити харчовою плівкою та рушником. Залишити на півтори -дві години, поки тісто не подвоїться в об’ємі.
☑ Дістати тісто, додати борошна, розділити на кілька частин та сплести косичку в закругленій формі. Накрити рушником, щоб знову тісто підійшло приблизно на 45 хвилин, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
☑ Випікати 30-40 хв при 180 градусах. Посипати конжутом.
Курячий суп
Інгредієнти:
• 1 корінь петрушки
• 1 корінь селери
• 4 окорока, розділені на бедро та ніжку
• 2 середні цибулини
• 4 морквини
• 4 кабачки
• 1/2 пучка петрушки
• 1/4 пучка кропу
• 1/2 чайної ложки гороху чорного перцю
• 2 лаврових листа
• сіль
Приготування:
☑ Очистіть коріння, добре промийте і видаліть залишки піску. Ретельно промити курятину в холодній воді.
☑ Очистити цибулю, моркву та кабачки. Нарізати овочі великими шматочками.
☑ На дно кастрюлі покласти коріння, листя петрушки і кріп. Поверх курятину, а потім шарами моркву, цибулю і кабачок. Додати спеції. Наповнити каструлю водою і довести до кипіння.
☑ Варити на малому вогні.
Подавати суп з локшиною. Овочі можна подавати окремо.
Курячі котлети з цибулею-порей
Інгредієнти:
• 5 цибулин, біла частина і трохи зеленої
• 6 гілок зеленої цибулі, включаючи білу частину
• 3 ст.л оливкової олії
• 4 ст.л окропу
• 1 ч.л солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• ⅓ чайної ложки мускатного горіха
• 1 ст.л. сушеної петрушки
• 500 г. меленої, свіжої курки
• 2 яйця
• 3/4 склянки борошна маца (на Пасху) або панірувальних сухарів (в інші дні)
• олія для смаження
Спосіб приготування:
☑ Промити цибулю та нарізати кільцями.
☑ На сковорідці з оливковою олією обсмажити цибулю-порей, помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Додати зелень і продовжувати смажити доки цибуля не стане повністю м’якою (важливо, щоб вогонь був слабким). Додати спеції за смаком та остудити просмажене.
☑ У великій мисці перемішати цибулю з дрібно перекрученою в м’ясорубці курятиною, додати яйця. Сформувати котлети та панірувальні сухарі (або борошно маца) і суміш цибулі-порею до отримання однорідної суміші.
☑ Поставити в холодильник на півгодини.
☑ На сковороді розігрійте олію і мокрими руками сформуйте пиріжки. Обсмажити пиріжки з обох сторін до золотистого кольору, перекласти на вбираючий папір і подавати гарячими.
Храйма
Інгредієнти (6 порцій):
• 2 окуня або кефалі, нарізані на 2-3 частини разом з кістками
• півсклянки оливкової олії
• 6-8 зубчиків часнику, очищених і подрібнених (якщо це ніжний часник, навіть більше)
• 2 столові ложки марокканської паприки в олії
• 1 чайна ложка гарячої паприки
• 1 чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка меленого кмину
• половина чайної ложки куркуми
• сіль
• 3 помідори, подрібнені на тертці
• 1 невелика коробка (200 г) томатного концентрату (бажано італійського)
• приблизно півсклянки води
• коріандр
• лимон, нарізаний на четвертинки
Приготування:
☑ Нагрійте оливкову олію у широкій, плоскій каструлі. Додайте часник і спеції і смажте близько півхвилини до появи аромату.
☑ Додати подрібнені помідори і томатний концентрат, перемішати і смажити разом близько 3 хвилин. Залити водою і перемішати.
☑ Зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин, щоб поєднати аромати. Спробуйте і відрегулюйте приправи (важливо, щоб соус був дійсно смачним на цьому етапі).
☑ Розкладіть шматочки риби в соусі і варіть близько 15 хвилин або поки риба не буде готова (будьте обережні, щоб не висушити її). Подавати з коріандром і четвертинками лимона.
Бе-теавон!
#традиції #рецепти #святковістрави #єврейскийновийрік #свято #рошашана #nativ #натів #Israel #Ізраїль
Стежте за новинами нашого центру на сайті та в соціальних мережах:
Наш сайт: http://il4u.org.il/dnepro/
Facebook: https://www.facebook.com/il4u.dnepro
Instagram: https://www.instagram.com/iccdnepr/
Telegram: https://t.me/iccdnepr/