Израильский завтрак (иерусалимская шакшука, маринованные маслины и фета в оливковом масле)
Шакшука (ингредиенты из расчета на 4 порции):
- Яйца — 8 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Острый зеленый перец — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 7 шт.
- Томатная паста — 70 гр.
- Помидоры, консервированные в собственном соку — 500 гр.
- Оливковое масло — 150 гр.
- Острая паприка — 5 гр.
- Сладкая паприка — 10 гр.
- Сыр фета — 200 гр.
- Соль, перец, сахар, листья петрушки
- На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем нарезанный кубиками чеснок.
- Обжариваем 7-8 мин. до золотистого цвета, добавляем нарезанный кубиками среднего размера, болгарский перец, и мелко нарезанный острый перец.
- Тушим 3-4 мин., после чего уменьшаем огонь и добавляем томатную пасту, два вида паприки, сахар, и тушим еще 3-4 мин.
- Добавляем помидоры без кожуры и семян, нарезанные на средние кубики, перемолотые консервированные помидоры, и тушим 15-20 мин. Солим и перчим.
- Разбивая яйца (сохраняя целым желток), добавляем сыр фета, нарезанный на кубики 2-3 см., закрываем крышкой и жарим до готовности (желток должен оставаться жидким).
- Солим и перчим желток, и украшаем листьями петрушки.
Маринованные маслины
ингредиенты:
- Маслины — 200гр.
- Тимьян — 4 веточки
- Розмарин — 3 веточки
- Лимон — 1 шт.
- Сухое орегано — 10 гр.
- Зерна кинзы — 10 гр.
- Оливковое масло — 200 мл.
- Острый зеленый перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зерна кинзы прокаливаем на сухой сковороде 2 мин., нарезаем лимон с кожурой на тонкие треугольники, нарезаем кольцами чеснок и острый зеленый перец, мелко рубим тимьян и розмарин.
- Смешиваем все ингредиенты, добавляем маслины и заливаем оливковым маслом.
- Даем настояться в течение 15 мин.
Сыр фета с оливковым маслом
ингредиенты:
- Фета — 250 гр.
- Сухой барбарис — 6 гр.
- Мята — половина пучка
- Оливковое масло — 20 гр.
Фету нарезаем полосками толщиной 3-4 см., выкладываем в тарелку, взбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем барбарисом и украшаем листьями мяты.
Ставим на деревянный поднос сковороду, маслины в пиале, сыр фета и подаем со свежими питами или багетом.