15-го нисана около 3 300 лет назад еврейский народ вышел из Египта, где находился в рабстве более двух столетий. Этот день стал днем рождения еврейского народа, днем его физической и духовной свободы. С этого дня Израиль отсчитывает свою национальную историю. В этот день – 15-го нисана – начинается, согласно заповеди Торы, великий еврейский праздник, который длится неделю (с 15-го по 21-е нисана) и называется Песах. В 2016 году Песах начинается 22 апреля вечером и заканчивается 29 апреля.
В преддверии Песаха в Израильском культурном центре в Киеве прошли праздничные мероприятия. Ученики ульпана смогли узнать об истории и 
традициях праздника, рассмотреть устройство пасхального блюда – кеары - и конечно же угоститься мацой.
Студенты узнали, 
что маца бывает самая разная. Так называемая «обычная маца» изготавливается из муки, которую оберегали от соприкосновения с жидкостью с момента ее помола 
на мельнице. В большинстве случаев такую мацу производят машинным способом на фабриках, и потому ее листы имеют форму ровных 
квадратиков. Однако до сих пор в некоторых общинах мацу готовят вручную, обычно в виде большого круга. Такая маца порой подгорает по краям, но, несмотря на то, что в состав ее входят все те же мука и вода, она считается более вкусной и дорогой.
Самой ценной является «маца шмура», что в буквальном переводе означает «сбереженная маца». Такую мацу делают из муки, которая, в свою очередь, была изготовлена из пшеницы, оберегаемой от контактов с жидкостью с момента жатвы. Обычно считается, что как минимум во время проведения пасхального седера (в Земле Израиля он проводится один день – в первый день Песаха, а за его пределами – два первых дня) на столе должна быть именно «маца шмура».
Кроме того, развитие технологий позволило в последние годы производить так называемую «обогащенную мацу» («маца ашира»). В нее, помимо муки и воды, добавляют различные приправы, придающие маце тот или иной вкус.
Значительная часть свежевыпеченной мацы сразу же перемалывают, в результате чего получается так называемая «мацовая мука». Так как она изготовлена из готовой мацы, то уже по определению не может закваситься, и вместе с тем из нее получаются отличные булочки, печенье и даже пироги.