15 февраля, когда на улице еще холодно и падает снег, мы решили организовать теплую, яркую и очень вкусную встречу – мастер-класс израильской кухни.
Израильская кухня настолько разнообразна, насколько разнообразен народ Израиля. В ней представлены блюда из Марокко, Йемена, Европы и восточные, придуманные в самом Израиле. От всего этого разнообразия может и голова закружиться.
На мероприятие пришли все, кому было интересно узнать Израиль еще с одной стороны – ароматной, богатой вкусами кухни. Мастер-класс пришелся по вкусу и школьникам, и студентам, и людям с разными профессиями и родом деятельности. На встрече также было немало активистов и участников «Семейного маршрута».
Все мы любим вкусно поесть, а порадовать своих близких собственными кулинарными шедеврами – это вдвойне приятно. Всем присутствующим представилась возможность не только наблюдать и записывать рецепт того или иного блюда, но и принимать активное участие в его приготовлении.
На этот раз мы остановились на нескольких блюдах:
Джахнун – йеменское блюдо, которое приготовила для всех участников Ида Басин – директор Израильского культурного центра. Это блюдо готовится несколько дней и представляет собой плотную «колбаску» из слоеного теста, которое делается из муки, масла, соли и сахара. Подается джахнун с острым соусом из помидор и запеченными яйцами.
Далее был хумус. О нем нам поведал и, конечно же, приготовил его Марк Басин. Хумус подают в Израиле абсолютно везде – и в закусочной, и в столовой, и на свадьбе, и на обеде у бабушки Сары. Готовится он из нута, с добавлением специй, тхины, чеснока и оливкового масла. Это блюдо настолько понравилось нашим гостям, что пришлось приготовить еще одну порцию этого питательного лакомства.
Под чутким руководством Любови Буруянэ мы приготовили шакшуку. Некоторые говорят, что это помидоры с яйцами. Но шакшука в Израиле – это нечто большее, своего рода национальная гордость. Шакшука пришла к нам из Марокко. Это сладкое, знойное, ароматное и питательное начало дня.
Хацилим – блюдо из баклажанов. На ближнем востоке его называют Баба Гануш. Кроме привычного всем баклажана, в этот салат добавляется еще и тхина – паста из кунжута. Получилось очень нежно и ароматно.
Меурав Йерушалми с кускусом. Это блюдо родилось в самом сердце Израиля – в Иерусалиме в 1968 году, в мясной закусочной «Макам» у Хаима Пиро. И, как это часто бывает, было изобретено практически случайно, по наитию. Блюдо стало очень популярным в Израиле, особенно в качестве фаст-фуда. Готовится оно из сердечек, куриного филе и пупочков с добавлением куркумы, мускатного ореха, корицы, чили, чеснока, кумина и других специй.
Ашкеназская кухня была представлена на нашем мастер-классе шоколадными кексами с перцем чили.
Все происходило настолько быстро, настолько интересно, мы и не успели осознать, что уже вечер и мероприятие подошло к концу. Ароматы израильской кухни еще долго оставались в Израильском культурном центре, напоминая о прекрасной встрече с вкусными блюдами.
Следите за нашими новостями. Ведь мы обещаем продолжение этого рассказа о вкусной израильской кухне.