В светлый праздник Ханука мастера Израильского культурного центра рассказали и показали тонкости рецептуры пончика-суфгания.
Издавна на Хануку принято было готовить пончики, которые в Израиле называют суфгания. И сегодня ханукальные пончики, без сомнения, являются самым популярным праздничным блюдом.
В один из дней праздника Хануки кулинарные эксперты от Израильского культурного центра провели мастер-класс по приготовлению ханукальных пончиков.
Казалось бы, сделать суфганию не сложно. Нужно всего лишь сделать шарики из теста и обжарить их в масле. После чего добавить сладкие наполнители по вкусу, например, желе или повидло. А готовое блюдо покрыть сахарной или шоколадной глазурью.
Но это не простой пончик, а значит и с приготовлением не все так просто – это традиционное угощение имеет интересные нюансы в рецептуре. Именно этому был посвящен кулинарный мастер-класс в Израильском культурном центре «Натив». На нем рассказали и показали все тайны израильских пончиков.
Ну, а для тех, кто пропустил наш мастер-класс мы тоже приоткроем секрет сладкого праздника Хануки.
Ингредиенты суфгании (12 штук):
Мука – 200 гр + 70 гр (для посыпки)
Сахар – 30 гр
Соль – ¼ ч. л.
Дрожжи – 7 гр + ванилин
Молоко – 165 гр
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст. л.
ГЛАЗУРЬ
Сахарная пудра – 200 гр
Вода – 100 гр
Пищевой краситель
НАЧИНКА по вашему желанию
Смешать муку, дрожжи и соль. Сделать в этой сухой смеси воронку, влить молоко, хорошенько перемешать. Взбить яйца с сахаром, добавить растительное масло. Яичную смесь влить в мучную, перемешать и оставить «подходить» тесто на 1 час.
После вымешать тесто до эластичного состояния, добавляя при необходимости муку. Раскатать тесто толщиной в 1 см. С помощью круглой формы или стакана вырезать будущие пончики, после в каждом пончике вырезать маленький кружочек в центре.
Запекаем пончики на пергаменте в духовке при температуре 180 градусов - 15 минут.
После дать пончикам остыть. Наполнить начинкой и покрыть глазурью.