В Израиле празднуют Пурим – самый веселый праздник в еврейской традиции, когда принято переодеваться до неузнаваемости и напиваться до потери способности отличать Мордехая и Амана, то есть различать границу между добром и злом.
На самом деле никто, конечно, не следует правилу чрезмерного возлияния, ведь народ Израиля в целом ведет здоровый образ жизни, а Пурим для израильтян становится просто прекрасным поводом устроить карнавал.
И еще в Пурим принято дарить друг другу сладкие подарки и поедать в большом количестве «уши Амана» – треугольные песочные печенья с разнообразной начинкой. Их еще называют «гоменташн», это название более употребимо в диаспоре.
Многочисленные кондитерские и торговые сети уже задолго до наступления праздника заполняют прилавки «ушами» с самыми разнообразными начинками, и с каждым годом вариантов наполнения этого традиционного печенья становится все больше.
Если классический вариант предполагает начинку из финиковой пасты или мака, то современные интерпретации «ушей Амана» поражают богатством фантазии.
Нынешней весной сеть израильских кондитерских «Руладин» решила побаловать соотечественников печеньем с начинкой из лимонного творога и миндаля, со сладкой творожной массой и вареньем из лесных ягод, с карамельно-ореховой начинкой и, конечно же, с шоколадом. Впрочем, привычные финиковые и маковые «гоменташн» тоже не забыты. А для тех, кто не любит сладости или не может их есть из-за проблем с сахаром, созданы специальные соленые «уши» с козьим сыром и луковым джемом.
Еще одна кондитерская сеть «Метука» решила порадовать нас хитроумно навороченными «гоменташн». Кондитеры этой сети, по всей вероятности, вдохновились идеями Евровидения и образом прошлогодней победительницы нашей соотечественницы Неты Барзилай, выпустившей недавно свой «розовый» клип «Басса-Сабаба». Результатом стали розовые «уши» из теста с добавлением малинового сиропа и начинкой из французского десерта «макарун». Еще один вид «ушей Амана» навеян японскими мотивами, в него входит экстракт японского зеленого чая «матча», а начинка сделана из зеленых бобов. А чтобы немного разрушить «франко-японский» альянс более традиционными вкусами, «Метука» дополнила свое пуримское меню «американским» вариантом печенья с начинкой из темного шоколада и сливок.
Сеть «Аркафе» тоже решила не отставать от лидеров кондитерского искусства и предлагает свой вариант печенья с начинкой из кокоса и апельсинов, шоколадной крошкой и кремом патисьер.
Если же кому-то, несмотря на весь этот кулинарный беспредел, взбредет в голову приготовить «гоменташн» самостоятельно, можно воспользоваться одним из рецептов, который наш сайт публиковал несколько лет назад:
«Уши Амана» для «чайников»