Чорус для "чайников"

Культура21 июля 2009 года

Кочуя из восточных стран в европейские и дальше, на Запад, ханукальная сувгания претерпевала заметные изменения. Традиционный колобок, каким его привыкли видеть (и кушать) в Израиле, постепенно превращался в некое подобие промасленного бублика, и, переступив границы Испании, окончательно ужался до формы, скорее напоминающей, сосиску. 

В то, что испанский чорус, выпекаемый местными представителями еврейской общины на Хануку, родной брат пышной сувгании, поверить трудно. Потеряв свои округлые формы, испанский вариант чудесного продукта, тем не менее, не утратил основные компоненты блюда: идеологический и вкусовой. Это все то же сладкое тесто, сопровождаемое большим количеством масла – символом ханукального чуда, положившего начало празднику.

Так же близкое родство столь не похожих друг на друга символов Хануки можно опознать по чудесной простоте обращения с ними: кусочки теста бросаются в масло и немедленно съедаются после извлечения. Чорус предоставляет неограниченные возможности людям с фантазией для экспериментов над рисунком поверхности и ее длиной.

Ингредиенты

2/3 стакана воды
40 г сливочного масла
Щепотку соли
1 стакан (140 г) муки
2 яйца
Растительное масло для глубокой жарки
Можно также добавить измельченную цедру половинки апельсина

Для оформления перед подачей на стол можно использовать сахарную пудру или горячий шоколад.

Способ приготовления

Кастрюлю, в которую наливаем воду, соль и масло, ставим на сильный огонь и доводим содержимое до кипения, после чего делаем огонь меньше, примерно до середины. Добавляем в кастрюлю муку, при этом активно размешиваем массу, не давая образовываться комкам, пока не получится жидкое тесто. Лучше всего для перемешивания подойдет деревянная ложка. Снимаем кастрюлю с плиты и переливаем тесто в блендер. Перемешиваем, затем добавляем яйца и перемешиваем еще около 30 секунд, пока яйца полностью не растворятся в тесте.

Тем временем, наливаем масло в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Если масло начало шипеть, в него можно класть тесто – из него формируются полоски, длиной около 3 см.

Через минуты 2-3, когда тесто примет золотистый цвет и разбухнет, осторожно вытаскиваем готовые чорус и кладем на бумажное полотенце, которое впитает в себя остатки масла. Перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой, либо ставим отдельно горячий шоколад, в который можно обмакивать чорус.