Кочуя из восточных стран в европейские и дальше, на Запад, ханукальный пончик претерпевал заметные изменения. Традиционный колобок, каким его привыкли видеть (и есть) в Израиле, постепенно превращался в некое подобие промасленного бублика, и, переступив границы Испании, окончательно ужался до формы, скорее напоминающей, сосиску.
В то, что испанский чорус, выпекаемый местными представителями еврейской общины на Хануку, – родной брат пышной суфгании, поверить трудно. Потеряв свои округлые формы, испанский вариант чудесного продукта, тем не менее, не утратил основные свойства блюда: идеологическое и вкусовое. Это все то же сладкое тесто, сопровождаемое большим количеством масла – символом ханукального чуда, положившего начало празднику.
Близкое родство столь непохожих друг на друга символов Хануки можно опознать по чудесной простоте обращения с ними: кусочки теста бросаются в масло и немедленно съедаются после извлечения.
Чорус предоставляет неограниченные возможности людям с фантазией для экспериментов над рисунком поверхности и ее длиной.
Ингредиенты
2/3 стакана воды
40 г сливочного масла
Щепотку соли
1 стакан (140 г) муки
2 яйца
Растительное масло для глубокой жарки
Можно также добавить измельченную цедру половинки апельсина
Для оформления перед подачей на стол можно использовать сахарную пудру или горячий шоколад.
Способ приготовления
Кастрюлю, в которую наливаем воду, насыпаем соль и кладем масло, ставим на сильный огонь и доводим содержимое до кипения, после чего делаем огонь меньше, примерно до середины. Добавляем в кастрюлю муку, при этом активно размешиваем массу, не давая образовываться комкам, пока не получится жидкое тесто. Лучше всего для перемешивания подойдет деревянная ложка. Снимаем кастрюлю с плиты и переливаем тесто в блендер. Перемешиваем, затем добавляем яйца и перемешиваем еще около 30 секунд, пока яйца полностью не растворятся в тесте.
Тем временем, наливаем масло в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Если масло начало шипеть, в него можно класть тесто – из него формируются полоски, длиной около 3 см.
Через 2-3 минуты, когда тесто примет золотистый цвет и разбухнет, осторожно вытаскиваем готовые чорус и кладем на бумажное полотенце, которое впитает в себя остатки масла. Перед подачей к столу посыпаем сахарной пудрой, либо ставим отдельно горячий шоколад, в который можно обмакивать чорус.
Читайте также:
Шавуот: молочные реки и нравственный закон внутри нас
Новые интеллектуалы прилетели в Израиль
Сто лет театра на иврите – диалог культур